Compotée et saucisse de francfort : toutes nos recettes

Name: De fruits ou de légumes, les recettes de compotée ont tout bon
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: compotée
Ingredients: 4 pains hot-dog; 4 saucisses de Francfort; 2 beaux oignons rouges; 2 cuillères à café de sucre cassonade; 4 tranches de fromage Cheddar; cheddar en bloc; 4 fines tranches de lard fumé; oignons frits; 25 g de beurre doux; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; sel fin/poivre du moulin; 4 cuillères à soupe de mayonnaise; 4 cuillères à soupe de moutarde ancienne; 4 cuillères à soupe de miel; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; sel fin/poivre du moulin

Financier à la figue et au Spéculoos et compotée d'abricot

La compotée est destinée à accompagner de la viande ou à élaborer dessert, verrines, dips ou bouchées apéritives. Photo par JC DRAPIER

Compoter c'est cuire doucement et longuement une préparation, le plus souvent fruits ou légumes. Le fait de cuire doucement et donc à feu doux permet d'enlever l'humidité des ingrédients et conserver les saveurs. Les aliments se réduisent ainsi en une sorte de marmelade qui accompagnera vos préparations salées ou sucrées.

Une délicieuse compotée d'oignon accompagne à merveille du foie gras ou une viande blanche et garnira délicieusement des verrines à base de poisson, parfait pour votre prochain apéritif dinatoire. Amusez-vous avec les saveurs sucrées salées et surprenez vos convives en servant une compotée de cerises avec une panna cotta au chèvre.

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Le popoteur

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